高級具材や個性的な具材を使ったおにぎりが消費者のニーズをつかみ、首都圏で専門店の開設が相次いでいる。見た目や具材の組み合わせを工夫して付加価値を高くして販売する。人口減少などを背景に国内のコメ需要が低迷するなか、コメ需要を喚起する意味でも注目されている。さいたま市大宮区の氷川神社は、初詣に約200万人…